Виробничий процес - Ceylon Tea

Від паростка до чайної чашки

справжня історія любові

Від збирання листя до в’ялення та скручування, від холодного та теплого обдування з метою забезпечити його яскраву особистість до відбору найкращого для вас — вироблення Цейлонського чаю — це справа любові.

Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf
tea-cup-empty tea-cup-full Leaf
tea-estate

Любов з першого дотику

Сортування листя

Перший секрет унікальності Цейлонського чаю — мистецтво його збирання. Щоб гарантувати відмінний смак, умілі руки й досвідчені очі вибирають лише нерозкриті бруньки та два верхніх листки.

tea-estate

Готування чаю

В’ялення

Після того як відібране листя доставляють на фабрику, його розкладають для попереднього сушіння й в’ялення — так само як вино залишають дозрівати в бочках, щоб воно набуло досконалості. Повітря вільно циркулює поміж листям, зменшуючи його вологість. Завдяки цьому чай набуває особливого аромату й смаку.

tea-estate

Відкриття серця аромату

Скручування

Після в’ялення підсушене листя готують до третього етапу — скручування. Його кладуть у спеціальну скручувальну машину, щоб порушити вперту клітинну структуру стійкості листя, розкрити його "серце", та "спокусити" на вивільнення натуральних ферментів, що містяться всередині.

tea-estate

Стає гарячіше

Оброблення холодним та гарячим повітрям

Наступний етап — ферментація (процес окиснення). Під впливом повітря зелене листя набуває ідеально коричневого кольору. Після холодного повітря чай обробляють гарячим повітрям. Чайне листя має пройти крізь вогняну піч, камеру з гарячим повітрям та вийти з випробуваним, перевіреним та стійким ароматом. Це саме те, що буде відрізнятися його від інших сортів.

Початок чайної церемонії

Завершальне приготування

Ще трохи...

Чай тепер кладуть на спеціальне сито й сортують відповідно до розміру та сорту, а відтак зважують і пакують. Гордість Шрі-Ланки — Цейлонський чай — проходить цей складний процес, щоб постати перед світом справжнім дивом у чашці.


Чай як життя

Досконалість — це любов до справи

Шрі-Ланка не почиває на "лаврах" свого чайного листя. Вона ніколи не сприймала й не сприймає чай — величезне надбання країни — як належне. Держава дбає про екологію, бореться з корупцією й надає всебічну підтримку чайній промисловості і суспільству.

Зібраний руками

На відміну від інших країн-виробників, Шрі-Ланка віддає перевагу традиційним технологіям вироблення чаю. Цейлонський чай збирають руками, до того ж вибирають найніжніше листя та бруньки, забезпечуючи високу якість сировини.

Різноманіття

Розмаїття — краса Цейлонського чаю. Шрі-Ланка має сім чайних регіонів, із сьома видами ґрунту та мікроклімату. Тут вирощують унікальні сорти, кожен із яких має власні характерні аромат, насиченість і колір. Вражаючий асортимент, серед якого кожен знайде свій чай.

Етика

Вироблення Цейлонського чаю суворо регулюють. Низка законів гарантує не тільки захист ґрунту й навколишнього середовища, а й забезпечення добробуту всіх працівників. Виробники Цейлонського чаю можуть установлювати вигідні ціни на чай, а робітники гарантовано отримують повний пакет пільг, зокрема безплатне проживання й медичне обслуговування.

Відповідальне ставлення

Від збирання до сортування, від пакування до маркетингу, від дистрибуції до продажу — більше мільйона ланкійських працівників, що складає майже п’ять відсотків від загальної кількості населення, беруть участь у процесі, завдяки якому у вашій чашці опиняється найкращий у світі чай. Від цього залежить їх існування. Саме тому вони з такою пристрастю і відповідальністю забезпечують довгий успіх Цейлонського чаю.

Збереження озонового шару

Ланкійські виробники чаю дотримуються міжнародних стандартів та найкращих рекомендованих практик Сталого розвитку сільського господарства. Усі сім регіонів виробництва чаю отримали сертифікати Альянсу дощових лісів. У 2011 р. Цейлонський чай було удостоєно честі маркування своєї продукції позначкою «Озонозберігальний Цейлонський чай». Це особлива честь, на яку досі не може претендувати жодна нація-виробник чаю.

Екологія

У 2016 році Шрі-Ланка підписала Паризьку угоду про зміни клімату та ратифікувала її у вересні того ж року. Але ще задовго до того, острів продемонстрував світу свою прихильність до захисту навколишнього середовища, доказом чого є чайні плантації, що розлягаються від південних передгір’їв до центральних гір, охоплюючи понад дві тисячі гектарів.

Сталість

Коли, як не зараз?

Чайна індустрія безперервно розвивається, пристосовуючись до умов бурхливого політичного, економічного й соціального клімату. Зі свого боку чайна індустрія Шрі-Ланки зробила значний внесок у світовий розвиток. Завдяки міцному зв’язку з міжнародними природоохоронними органами й активними підприємцями-плантаторами, Цейлонський чай має репутацію шляхетного бренда.

Сертифікат чесної торгівлі

Нагородою «Чесна торгівля» (англ. Fair trade) позначають сертифікований чай, який сприяє соціальному, економічному й екологічному розвитку виробничих об’єднань.

Партнерство етичного чаю

Партнерство з етичних питань покращує та підтримує стан безпеки й здоров’я працівників чайної індустрії, а також запобігає дискримінації, переслідуванням і дитячій праці в галузі.

Сертифікат Альянсу дощових лісів

Альянс має на меті зберегти різноманіття і забезпечити сталі умови життя. Він докладає зусиль до створення густих лісів, здорових сільськогосподарських ландшафтів і процвітаючих громад шляхом творчої й прагматичної співпраці з ними. Маркування RFA допомагає споживачам купувати товар свідомо, що є істотною конкурентною перевагою для тих, хто дотримується принципів етичного споживання.

Сертифікати органічного виробництва (USDA-NOP, JAS, EU & NASAA)

Органічне землеробство знеохочує використання пестицидів та хімічних речовин, зберігає здоровий ґрунт та запобігає його ерозії, бореться з наслідками глобального потепління, підтримує збереження води та її здоровий стан, а також сприяє здоров’ю та добробуту тварин і підтримує біорізноманіття.

Сертифікат відсутності викидів двоокису вуглецю

Чайне Бюро Шрі-Ланки активно бореться зі зміною клімату: займається зменшенням викидів діоксиду вуглецю (СО₂) й інших парникових газів. Усвідомлюючи роль своєї індустрії в глобальному потеплінні, Чайне Бюро Шрі-Ланки має намір зменшити викиди до нульової позначки відповідно до протоколу Carbon Neutral.

Озонозберігальний чай

Цейлонський чай має сертифікат першого у світі озонозберігального чаю. Виробники невпинно докладають зусиль, щоб протягом усього технологічного процесу дотримуватися екологічних рекомендацій. Адже ви маєте смакувати найпрекрасніший чай на Землі.

Не всі чаї створені рівними

Логотип Цейлонського чаю з зображенням Лева символізує національну приналежність та унікальність чаю, вирощеного на Шрі-Ланці. Натхненний багаторічною традицією, мотив славетного Лева гарантує, що перед вами 100-відсотковий Цейлонський чай, вирощений, зібраний та запакований на Шрі-Ланці, який відповідає стандартам найвищої якості, запровадженим Чайним Бюро Шрі-Ланки. Кожну партію Цейлонського чаю, відзначену логотипом з Левом, можна простежити до її витоків, що гарантує абсолютну прозорість та якість кожного ковтка.