بدءًا من القطف، وحتى الرشفة الأولى
لن تجد أوراق شاي مصنوعة بمثل هذا الحب أبدًا
بدءًا من انتقاء الأوراق المختارة يدويًا لإنتاجها ولفها؛ ومن ثم تعريضها للهواء البارد والساخن لتحصل على ذلك المظهر المنتعش، حتى نفرز لك الأفضل من بينها - يمثل شاي سيلان (Ceylon Tea) عملاً يُمارس بحب.
العشق من القطفة الأولى
الأوراق المختارة
لضمان التميز في المنتج النهائي، لا تقطف الأيدي الماهرة التي تساعدها العيون المدربة سوى البراعم غير المفتوحة المرفق بها اثنتان من أوراق الشجر التي تنبت من الفروع الملتوية لكل شجيرة شاي.
التحضير على المدى الطويل
التذبيل
ثم يتم إحضار هذه الأوراق المختارة في سلال إلى المصنع وتوضع في أحواض لتجفيفها وتذبيلها (تجويتها)، تمامًا كما يتم إيداع النبيذ في براميل حتى تخمر إلى حد الكمال.
يتم تدوير الهواء لتقليل محتواه من الرطوبة إلى المستويات المثلى لتعزيز جاذبيته ونكهته العطرية.
العثور على فحوى النكهةr
اللف
بمجرد الانتهاء من عملية التذبيل (التجوية)، تدخل الأوراق الجافة المرحلة الثالثة.
وتسمى اللف.
حيث يتم إدخال الأوراق في آلات اللف لسحق بنيان خلاياها العنيدة، لحثها على كشف مكنونها وإطلاق الجوهر الطبيعي الذي تحتويه.
تطور الأمور
نفحة باردة، نفحة ساخنة
بعد ذلك، يجب أن تمر بمرحلة التخمير، ثم عملية الأكسدة؛ وتعريضها للهواء مما سيجعلها تتلفح بسمرة مثالية.
ثم بعد تعريضها للهواء البارد يجب أن تتعرض لهواء ساخن.
حيث ينبغي أن تمر عبر أتون نار، ثم عبر غرفة من الهواء الساخن، وتخرج مكنونها من النكهة المجربة والمختبرة والمثبتة.
وهذا من شأنه أن يميزها.
دع الحفل يبدأ
التحضير النهائي
لا يزال الشاي غير جاهز لتحتسيه.
يوضع الشاي الآن على شبكة هزازة ويتم فرزه حسب الحجم والأنواع، قبل أن يتم وزنه وتعبئته بشكل منفصل ليتم طرحه للعالم باعتباره فخر شاي سيلان (Ceylon Tea):
إنه السحر الذي سيملأ كوبك.
حياة الشاي
الكمال هو الشغف في العمل
{t1}لا تتهاون سريلانكا في الحفاظ على جودة الشاي.
فهي لم ولن تأخذ مكانتها الرائدة كأمر مسلم به، ولكنها تسعى جاهدة لضمان الحفاظ على مكانتها الحالية المتميزة في صناعة الشاي فقط، ولكن تعمل على تعزيزها من خلال ضمان أن جهدها لا يتخلله التلوث ، أو الفساد أو قصر الرؤية سواء بيئيًا أو اجتماعيًا.
الاستدامة
إن لم يكن حاليًا
تعمل صناعة الشاي على التكيف والتغيير باستمرار لمواجهة الظروف السياسية والاجتماعية الاقتصادية المضطربة.
استثمرت صناعة الشاي في سريلانكا بكثافة في الاستدامة وأفضل الممارسات العالمية.
اكتسب شاي سيلان (Ceylon Tea) سمعة طيبة كعلامة تجارية لا تقف عند التجارة فقط، وذلك بسبب تحالفاتها مع هيئات الحفظ الدولية ومئات المبادرات الفردية التي تمارس في الممتلكات ومزارع أصحاب الحيازات الصغيرة.
