производство-чая - Ceylon Tea

От ростка до чайной чашки

подлинная история любви

От сбора листьев вручную до вяления и скручивания, от холодной до тёплой циркуляции воздуха — этот деликатный процесс проходит все стадии отбора и дальнейшей обработки листьев. Производство Цейлонского чая - это дело любви.

Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf Leaf
tea-cup-empty tea-cup-full Leaf
tea-estate

Сбор чайного листа

Отбор листьев

Первый секрет уникальности Цейлонского чая заключается в его сборе. Чтобы гарантировать превосходство вкуса, умелые руки и опытные глаза выбирают только нераскрывшиеся почки и два верхних листа.

tea-estate

Подготовка чая

Вяление

После того, как отобранные листья доставлены на фабрику, их раскладывают для предварительной сушки – вяления, подобно тому, как вино помещают в бочки для созревания. Обычно этот процесс происходит на верхних этажах фабрики, где поток воздуха может свободно циркулировать между листьями, чтобы чай приобрел особый аромат и вкус.

tea-estate

Поиск аромата

Скручивание

После окончания процесса вяления, подсушенные листья готовят к третьему этапу — скручиванию. Их отправляют в специальную машину для скручивания, чтобы достичь желаемую форму готового продукта. В процессе скручивания высвобождаются натуральные ферменты, придающие чаю характерный аромат.

tea-estate

Тепловая обработка

Ферментация

Следующий этап обработки чая – ферментация, процесс окисления. Под воздействием воздуха зелёные листья становятся идеально коричневого цвета. Затем чай медленно пропускают через камеру с горячим воздухом. Так листья сокращаются примерно на четверть от своего первоначального размера и обретают знакомый нам черный цвет. После этого чай можно сортировать.

Начало чайной церемонии

Последние штрихи

Ещё немного...

Чай теперь помещают на специальное сито и сортируют по размеру и сортам, а затем взвешивают и упаковывают. Гордость Шри-Ланки – Цейлонский чай проходит этот сложный процесс, чтобы предстать перед миром как подлинное волшебство в каждой чашке.


Чай и жизнь

Совершенство — это любовь к делу

Шри-Ланка никогда не воспринимала и не воспринимает чай – огромное богатство страны – как должное. Государство заботится об экологии, борется с коррупцией, оказывает всестороннюю поддержку чайной промышленности.

Собранный вручную
В отличие от других стран-производителей чая в мире, Шри-Ланка приверженна традиционным технологиям производства чая. Цейлонский чай собирают только вручную, при этом выбираются самые нежные листья и почка. Таким образом, обеспечивается высочайшее качество чайного сырья.

Разнообразие
В Шри-Ланке семь агроклиматических зон культивирования чая, и в каждой из них выращиваются уникальные разновидности чая, удовлетворяющие самые изысканные вкусы чайных ценителей. Каждый сорт имеет свой характерный аромат, насыщенность и цвет, не имеющие аналогов в мире. Высота холмов, почва и микроклимат – всё влияет на создание сотен уникальных сортов.

Этичность
Производство Цейлонского чая строго регулируется. Свод законов гарантирует не только защиту почвы и окружающей среды, но и обеспечение благосостояния всех работников, задействованных в выращивании чая. Производители Цейлонского чая могут устанавливать выгодные цены на произведённый ими чай, а рабочая сила гарантированно получает полный пакет льгот, включая бесплатное проживание и медицинское обслуживание.

Гордость
От сбора до вяления, от упаковки до маркетинга, от распределения до продажи - более миллиона ланкийцев работают над производством чая. Это около 5% от общей численности населения острова - люди, которые преданы делу и работают не покладая рук. От этого зависит уровень их жизни, и мотивация продолжать создавать идеальный чай.

Озоносберегающий чай
Производители чая придерживаются стандартов Организации устойчивого развития сельского хозяйства. Семь агроклиматических регионов выращивания чая получили сертификацию Альянса в защиту тропических лесов. В 2011 году Цейлонский чай получил право обозначать свою продукцию как «озоносберегающий чай» - привилегия, на которую пока не может претендовать ни одна другая страна-производитель чая.

Экологичность
В 2016 году Шри-Ланка подписала Парижское соглашение об изменении климата и ратифицировала его в сентябре того же года. Задолго до этого Шри-Ланка продемонстрировал миру свою приверженность защите окружающей среды; доказательство тому - чайные поля, простирающиеся от южных предгорий до центрального высокогорья, охватывающие 500 000 акров.

Устойчивость

Когда, если не сейчас?

Чайная индустрия непрерывно развивается, приспосабливаясь к условиям бурного политического, экономического и социального климата. Развитие мировой экономики способствовало росту чайной индустрии Шри-Ланки и ее вклада в мировое сообщество. Благодаря крепкому союзу с международными природоохранными органами и активными предпринимателями плантационных хозяйств на территории Шри-Ланки, Цейлонский чай заслужил репутацию благородного бренда.

Сертификат «Честная торговля»
Наградой «Честная торговля» (англ. Fair trade) обозначается сертифицированный чай, производство которого способствует социальному, экономическому и экологическому развитию объединений по производству чая.

Партнёрство по этическим вопросам чайного производства

Партнерство по этическим вопросам занимается вопросами безопасности и здоровья работников чайного производства, а также предотвращает дискриминацию, преследование и детский труд в отрасли.

Альянс в защиту тропических лесов

Альянс ставит целью своей работы сохранение биоразнообразия и обеспечение устойчивых условий жизни посредством преобразования практики ведения сельского хозяйства, практики ведения бизнеса, а также изменения потребительской культуры. Маркировка RFA позволяет потребителям совершать информированный выбор при покупке товара и является существенным конкурентным преимуществом для потребителей.

Сертификат органической продукции (USDA-NOP, JAS, EU и NASAA)

Органическое земледелие препятствует воздействию на окружающую среду пестицидов и химикатов, помогает бороться с эрозией, создает здоровую почву, борется с последствиями глобального потепления, поддерживает сохранение и здоровье воды, а также способствует сохранению здоровья и благополучия животных, одновременно поддерживая биоразнообразие.

Сертификат нулевого баланса выбросов углерода

Чайное бюро Шри-Ланки полно решимости сократить выбросы диоксида углерода (CO₂) и других парниковых газов в рамках борьбы с изменением климата. Чайное бюро Шри-Ланки осознаёт долю участия чайной индустрии в глобальном потеплении и намерено сократить выбросы до нулевой отметки в соответствии с протоколом «Carbon Neutral».

Озоносберегающий чай

Цейлонский чай получил сертификат первого в мире «озоносберегающего» чая. Производители Цейлонского чая неустанно работают над тем, чтобы на протяжении всего технологического процесса соблюдались экологические рекомендации. Ведь Ваших губ должен касаться только самый прекрасный чай на Земле.

Уникальность чая
Логотип с изображением льва на упаковке Цейлонского чая символизирует национальную принадлежность и уникальность чая, выращенного на Шри-Ланке. Знаменитый образ Льва является 100% гарантией подлинности Цейлонского чая, выращенного, собранного и упакованного на ланкийских плантациях, в соответствии с высочайшими стандартами качества, установленными Чайным бюро Шри-Ланки.