تنوع الشاي - Ceylon Tea

جزيرة مخصصة لزراعة الشاي

من مناطق الشاي السبع في سريلانكا، تُستحضر النكهات السبع لشاي سيلان (Ceylon Tea).
تتمتع كل منها بجاذبيتها المتميزة لإغواء وتلبية رغبة الأذواق التي تتطلب مجموعة من الخيارات.

من الطعم الأخف إلى الأثقل ومن الطعم المركز إلى المعتدل، يمكنك احتساء كوب مثالي من أفضل أنواع شاي سيلان (Ceylon Tea).

نوارا إليا، النقي

من جبال نوارا إليا المغطاة بالضباب والتي ترتفع من وسط الجزيرة إلى ما يزيد عن 6000 قدم فوق مستوى سطح البحر، حيث نسيم الصباح البارد والمنعش والليالي الباردة التي يمسها الصقيع، تأتي أخف أنواع الشاي وأكثرها نقاءً لملء كوب الخبراء.
نوارا إليا هي مقاطعة شمبانيا من أراضي الشاي الموجودة في البلاد والغنية بشاي سيلان ذي الطعم الزهري المتأنق الذي يُعد أفضل مذاق يمكن شربه.

يودا بوسيلاوا، شاي ذو نكهة مميزة رائعة

تتميز هذه المنطقة بميزتين.
فهي تنعم بوصول الرياح الموسمية الجنوبية الغربية خلال شهرَي يونيو وسبتمبر.
وتمر بفترات باردة وجافة لتحفيز شجيرة الشاي لإنبات الأوراق التي ستنتج الشاي الوردي معتدل التركيز ذا المذاق اللاذع.
ثم تنعم مرة أخرى بالرياح الموسمية الشمالية الشرقية بين شهري نوفمبر {/t1}{t2} ويناير وتجلب معها أمطارًا سنوية، فتجعل الشاي أكثر قتامة في اللون وأكثر قوة في النكهة، ما يضيف المزيد على النكهة.{/t2}

ديمبولا، الشاي الأملس ذو الطعم المنعش

يكون الجو باردًا وجافًا بين ديسمبر ومارس، ثم تفتح السماء لتهب الأمطار في الفترة ما بين مايو وسبتمبر.
يُملي مناخان مختلفان كل عام شروط إنتاج الشاي في ديمبولا:
مجموعة من النكهات الطبيعية مع لمسة من الياسمين مُتبلة بالسرو.
يعرض الشاي عند تخميره لونًا من البرتقال الذهبي المحمر.
وحين تذوقه، فمن المدهش أن تجد مذاقًا منعشًا.
ومن المرجح أن يكون شاي سيلان (Ceylon Tea) الأكثر شهرة على الإطلاق، والذي يعرف بالشاي "عالي النضج".

أوفا، المذاق الغريب الجذاب

إن المناخ هو الذي يجعل شاي أوفا ذا قيمة عالية.
تتعرض التضاريس الجبلية لكلا موسمي الرياح الموسمية؛ الرياح الموسمية الشمالية الشرقية والجنوبية الغربية السنوية.
ولكن عندما تصل الرياح إلى هذه المناطق المناخية وتعوي حول أبراجها المرتفعة، فإنها تهب خالية من الرطوبة - وهي قوة مستنفدة قامت بتصريف محتواها المائي في التلال أدناه.
يعطي الجفاف شاي أوفا رائحة خاصة مركزة ونكهة غريبة مميزة.

كاندي، شاي معبأ وذو نكهة مركزة

ينتج هذا الشاي الريفي الذي يتراوح ارتفاعه بين 2000 و4000 قدم فوق مستوى سطح البحر أجود أنواع الشاي القوية والمركزة.
مثالي للذين يحبون الشاي الثقيل، الغني بالنكهات:
شاي الاستيقاظ المثالي في أوقات الصباح الشتوية أو عندما يحتاج القلب إلى فترة مفعمة بالنشاط والحيوية.

ساباراجاموا، الشاي الثقيل ذو اللون القرمزي المتأنق

لا يقتصر تناول شاي سيلان (Ceylon Tea) في الجبال فقط.
أما منطقة ساباراجاموا، التي تقع جغرافيًّا على ارتفاع منخفض، فهي تنتج الشاي الذي لا مثيل له.
يعمل المناخ الحار والرطب في الهواء الطلق والمناخ الرطب والبارد حيث تكون أوراق الشجر المحيطة كثيفة، على إنتاج ورقة شاي جافة ذات صبغة سوداء داكنة محمرة.
النتيجة:
احتساء كوب شاي ثقيل مركز ذي لون قرمزي في الصباح.

{t1}روهونا، الشاي ذو الألوان الأنيقة والقاتمة والغني بالنكهات المركزة.

تُظهر المنطقة المنخفضة الخاصة بزراعة الشاي في الجزيرة، والتي غمرتها مياه الأمطار الموسمية الجنوبية الغربية، ألوانها بصورة مستمرة من خلال إنتاج أوراق بشاي لونه أسود مميز، مما يضفي {/t1}{t2}مذاقًا قويًا وغنيًا للمنافسة أفضل ما تستطيع بقية سريلانكا تقديمه.
يأتي الشاي المركز من الجنوب متناغمًا مع نكهته القوية والمفعمة بالحيوية.{/t2}


الأنواع والأصناف

سيلفر تيبس (Silver Tips)

يُصنع من أفضل البراعم لمستنبت خاص التي يتحول لونها إلى اللون المخملي الفضي عند التجفيف.
وهي نادرة للغاية، وعادةً ما يتم التقاطها يدويًا قبل شروق الشمس، حيث تقدم مشروب الشاي الأطيب رائحةً.

OP – أورانج بيكو (Orange Pekoe)

على عكس الاعتقاد الشائع، يشير أورانج بيكو (Orange Pekoe) إلى حجم الورقة وليس النكهة.
يتميز شاي أورانج بيكو (Orange Pekoe) برائحة قوية ونكهة عذبة مع لمسة حلوة المذاق.

FBOP – فلاوري بروكين أورانج بيكو (Flowery Broken Orange Pekoe)

يشبه شاي بروكن أورانج بيكو (Broken Orange Pekoe) ولكنه أكبر في الحجم.
إنه شاي خشن شبه ورقي يحتوي على جزء صغير من أطراف البراعم التي تنتج مشروبًا خفيفًا ولكنه ذو مذاق لذيذ.

BOP1 – بروكين أورانج بيكو 1 (Broken Orange Pekoe 1)

شاي شبه ورقي ملتوٍ جيدًا، يأتي عادة من المنطقة المنخفضة للبلاد.
وهو يتميز بطعم شهي فريد يشبه طعم الشعير تاركًا طعمًا في الفم يشبه الكراميل.

بيكو (Pekoe)

{t1}يشير بيكو (Pekoe) إلى الشاي المصنوع من البراعم التي تبدأ في التفتح لشجيرة الشاي.
يتم لف أصناف {/t1}{t2}بيكو (Pekoe) النقية بإحكام في شكل كروي تقريبًا ويحتاج إلى عناية فائقة عند التصنيع، وبالتالي يكون مكلفًا.{/t2}

BOP – بروكن أورانج بيكو (Broken Orange Pekoe)

يُصنع من الأوراق ذات الحجم الشائع وهو الصنف الرئيسي من أوراق الشاي المسحوقة "بروكن".
يُنقع هذا الشاي بشكل أسرع من أصناف الشاي ذات الأوراق الكاملة، فاتحًا المجال للحصول على مشروب يحقق توازنًا حقيقيًا بين المذاق والقوة.

BOPF – بروكن أورانج بيكو فانينغز (Broken Orange Pekoe Fannings)

عبارة عن جسيمات شاي متماثلة ذات أوراق سوداء حجمها أصغر من بروكن أورانج بيكو (BOP)، وتنحدر من المناطق الأكثر ارتفاعًا.
يتميز الشاي بلون ساطع ومذاق قوي يحتفظ بمعظم خصائص بروكن أورانج بيكو (BOP).
ويعتبر مثاليًا لأكياس الشاي.

داست 1 (DUST 1)

أصغر الجسيمات التي تُنقع بسرعة؛ مما ينتج عنه المذاق القوي واللون والقوام الأفضل.
وهو الأنسب لمعدات إعداد الشاي التجارية.

FBOPF EX.SP. - فلاوري بروكين أورانج بيكو فانينج إكسترا سبيشال (Flowery Broken Orange Pekoe Fanning Extra Special)

شاي أسود كامل الأوراق يميل إلى أن يكون مكلفًا بسبب كثرة البراعم الورقية الطويلة.
تناول كوبًا رائعًا بنكهة الكراميل الخفيفة.

جولدن تيبس (Golden Tips)

براعم كاملة ذات لون مخملي ذهبي فاتح نادرة جدًا، مُقتطفة من نباتات مختارة، لها مذاق لذيذ جدًا مع باقة من الزهور الخفيفة.

FF1 - فلاوري فانينجز 1 (Flowery Fannings 1)

جزيئات خشنة قصيرة ممزوجة بأوراق مجعدة متوسطة الحجم وتتكون من بعض البراعم.

جان باودر (Gunpowder)

يعود تاريخ هذا الشاي الأخضر إلى القرن التاسع عشر وينشأ الاسم من حقيقة أن الشاي يتم لفه بإحكام شديد في قطع صغيرة من الكريات التي تُلائم الذخيرة المستخدمة في البنادق القديمة.