Різноманіття Цейлонського чаю - Ceylon Tea

Острів, створений для вирощування чаю

У семи чайних регіонах Шрі-Ланки народжуються сім різних смаків Цейлонського чаю. Кожен має унікальні смакові характеристики й, без сумніву, задовольнить навіть найвибагливіших поціновувачів.

Цейлонський чай може бути легким і міцним, промовистим та м’яким, інакше кажучи, він ідеальний на будь-який смак.

НУВАРА-ЕЛІЯ,
витончений

В оповитих туманом горах регіону Нувара-Елія, у центрі острова, на висоті понад 1900 метрів над рівнем моря, у ранковій бадьорливій росі й прохолоді ночі, народжується найніжніший і найвишуканіший чай для справжніх поціновувачів. Нувара-Елія для Шрі-Ланки — національна гордість, як регіон Шампань для Франції. Тут із духмяних кущів, які всотують сонячне світло, збирають найвищий сорт Цейлонського чаю.

УДА-ПУССЕЛЛАВА,
вишукано терпкий

Завдяки своєму розміщенню регіон Уда-Пусселлава має унікальний клімат. У червні й вересні, коли південно-західний мусон дає прохолоду та суху погоду, чайні кущі викидають більше листя, яке додає напою середньої міцності й ніжного аромату. А потім з листопада до січня північно-східний мусон приносить дощ, і внаслідок цього чай дає темнішу заварку, міцніший смак і нотку терпкості.

ДІМБУЛА,
бадьорливий

У регіоні Дімбула з грудня до березня зберігається прохолодна й суха погода, а з травня до вересня небо дарує ґрунту дощі. Щороку два типи клімату змінюють один одного й визначають характеристики смаку та аромату майбутнього напою — нотку жасмину й кипариса. Під час заварювання чай дає червоно-золотавий відтінок і надзвичайно ніжний смак. Високогірний чай Дімбула — можливо, найупізнаваніша назва, яка асоціюється із Цейлонським чаєм.

УВА,
екзотичний

Саме умови клімату роблять чай Ува таким вартісним. Гірський рельєф перебуває під впливом північно-східного й південно-західного мусонних сезонів. Але вітри не доносять дощів до районів Уви, залишаючи всю вологу біля нижніх пагорбів. Сухий клімат надає чаю особливого багатогранного аромату й екзотичного смаку.

КАНДІ,
яскраво виражений

Чай регіону Канді росте в середній смузі острова на висоті від 600 до 1200 метрів над рівнем моря. Має насичені, яскраво виражені нотки. Ідеальний для прихильників міцного й багатого на смак чаю, особливо холодного зимового ранку, щоб збадьоритися.

САБАРАГАМУВА,
винятковий,

Найкращий Цейлонський чай вирощують не лише в горах. Нижче, у регіоні Сабарагамува, росте унікальний сорт. У спекотному й вологому кліматі, в густих заростях, народжується чай, листя якого під час виробляння стає темно-червоним. Як наслідок, ви бачите у ранковій чашці міцний напій із пурпуровим відтінком.

РУХУНА,
унікальний

На рівнинах регіону Рухуна, які зігріває тропічне сонце й омивають дощі південно-західного мусону, виготовляють чайне листя темно-чорного кольору. Воно дарує міцний і багатий смак. Рухуна може позмагатися з найкращим чаєм, виготовленим в іншій частині острова.


Класифікація чаю

Сріблясті тіпси

Добірні бруньки набувають оксамитово-сріблястого кольору під час просушування. Листя чаю збирають руками до сходу сонця. Це надає йому чудового аромату й ніжності під час заварювання.

OP – Оранж Пеко

Усупереч поширеній думці, Orange Pekoe означає розмір листя, а не смакові якості чаю. Orange Pekoe має промовистий аромат і м’який смак із солодкою ноткою.

FBOP – Флауері Брокен Оранж Пеко

За своєю структурою чай нагадує листя Broken Orange Pekoe, але більше за розміром. Це середньолистовий чай, який забезпечує м’яке заварювання з яскравим смаком.

BOP1 – Брокен Оранж Пеко 1

Скручений ламаний листовий чай вирощують здебільшого на рівнинах. Він має ніжний солодовий смак і карамельну нотку.

Пеко

Pekoe належить до чаю, приготованого з бруньок, які щойно розпустилися. Справжній Pekoe щільно скручено майже сферичною формою. Він вимагає особливої ретельності під час виробляння, що й зумовлює його високу вартість.

BOP - Брокен Оранж Пеко

Популярний розмір та основний сорт ламаного листя. Цей чай настоюється швидше, ніж цілолистові сорти, що надає напою м’якого хмільного аромату. Баланс міцного й ніжного посмаку.

BOPF - Брокен Оранж Пеко Фенінгс

Однорідні чорнолистові чаїнки збирають у високогірних регіонах. Напій зберігає основні характеристики BOP: міцну заварку світлого відтінку. А дрібні чаїнки ідеально підходять для вироблення чайних пакетиків.

ПИЛ 1

Чайну крихту швидко заварювати, і вона надає напою оптимальних смаку й міцності. Ідеально підходить для комерційного використання.

FBOPF EX.SP. - Флауері Брокен Оранж Пеко Фенінгс, Екстра Спешал

Цілісне листя має безліч нерозкритих бруньок (типсів). Чудовий м’який смак з ароматом карамелі. Вартість вища за середню.

Золотисті тіпси

Рідкісні ніжно-золотаві оксамитові цілісні типси з добірних чайних кущів мають ніжний настій із м’яким квітковим букетом.

FF1 - Флауері Фенінгс 1

Дрібний чай з листової крихти, змішаний із середньолистовим чаєм і невеликою кількістю оксамитових типсів.

Ґанпаудер

Історія цього сорту зеленого чаю сягає XIX століття. Він дістав назву через зовнішню схожість із порохом. Під час оброблювання листя скручують маленькими кульками, які стають схожі на гранули. Чай виготовляють за китайською технологією.