Разнообразие Цейлонского чая - Ceylon Tea

Остров, созданный для выращивания чая

В семи чайных регионах Шри-Ланки рождаются семь различных вкусов Цейлонского чая. Каждый из этих чаёв обладает уникальными вкусовыми характеристиками и, несомненно, удовлетворит желания даже самого искушённого ценителя чая.

Цейлонский чай может быть легким и крепким, выраженным и мягким, словом, – идеален на любой вкус.

НУВАРА ЭЛИЯ,
Утончённый

В окутанных туманом горах региона Нувара Элия, в центре острова, на высоте более 1900 метров над уровнем моря, в утренней бодрящей росе и прохладе ночи, рождается самый нежный и изысканный чай для настоящего ценителя этого напитка. Чайный регион Нувара Элия для национальной гордости Шри-Ланки, как регион Шампань для Франции. Здесь, с благоухающих кустов, впитывающих солнечный свет, собирают высший сорт Цейлонского чая.

УДА ПУССЕЛЛАВА,
Изысканно-терпкий

Благодаря расположению регион Уда Пусселлава обладает вдвойне уникальным климатом. В июне и в сентябре, когда юго-западный муссон приносит прохладу и сухую погоду, чайные кусты распускают больше листьев, которые придадут среднюю крепость и нежный аромат напитку. А затем снова с ноября по январь северо-восточный муссон приносит дождь, в результате чего чай даёт более тёмную заварку, более крепкий вкус и нотку терпкости.

ДИМБУЛА,
Освежающий

В регионе Димбула с декабря по март стоит прохладная и сухая погода, а с мая по сентябрь небо дарит почве дожди. Каждый год два типа климата сменяют друг друга и определяют характеристики вкуса и аромата будущего напитка – нотка жасмина и кипариса. При заварке чай даёт красновато-золотистый оттенок и удивительно нежный вкус. Высокогорный чай Димбула, возможно, самое узнаваемое название, связанное с Цейлонским чаем.

УВА,
Экзотический

Именно условия климата делают чай Ува таким ценным. Горный рельеф подвергается северо-восточному и юго-западному муссонным сезонам. Но ветра не доносят дожди до районов Увы, оставляют всю влагу у нижних холмов. Сухой климат придаёт чаю особый богатый аромат и экзотический вкус.

КАНДИ,
Ярко-выраженный

Чай региона Канди растёт в средней полосе острова на высоте от 600 до 1200 метров над уровнем моря. Имеет насыщенный, ярко выраженный вкус. Идеален для любителей крепкого и богатого на вкус чая, особенно в холодное зимнее утро, для того чтобы взбодриться.

САБАРАГАМУВА,
Исключительный

Самый лучший Цейлонский чай выращивают не только в горах. Ниже, в регионе Сабарагамува, растёт уникальный чай. В жарком и влажном климате в окружении плотной листвы рождается чай, листья которого при производстве становятся тёмно-красного цвета. В результате в Вашей утренней чашке получается крепкий напиток с алым оттенком заварки.

РУХУНА,
Уникальный

На равнинах региона Рухуна, согреваемых тропическим солнцем и омываемых дождями юго-западного муссона, производят чайный лист тёмно-чёрного цвета, который дарит крепкий и богатый вкус. Чай Рухуна может соперничать с самым лучшим чаем, произведённым в другой части острова.


Классификация чая

SILVER TIPS

Отборные листовые почки, приобретающие бархатисто-серебристый цвет при сушке. Листья чая собирают вручную перед восходом солнца. Это придает ему восхитительный аромат и нежность во время заваривания.

OP – Orange Pekoe

Вопреки распространенному мнению, Orange Pekoe обозначает размер листа, а не вкусовые качества чая. Orange Pekoe обладает выраженным ароматом и мягким вкусом со сладким послевкусием.

FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe

По своей структуре чай напоминает листья Broken Orange Pekoe, но крупнее по размеру. Это среднелистовой чай, который даёт мягкую заварку с ярким вкусом.

BOP1 – Broken Orange Pekoe 1

Скрученный ломаный листовой чай, выращиваемый в основном на чайных равнинах. Обладает нежным солодовым вкусом и карамельным послевкусием.

PEKOE

Pekoe относится к чаю, приготовленному из только что распустившихся почек чайного куста. Настоящий Pekoe плотно скручиваются в почти сферическую форму и требует особой осторожности при производстве, что обусловливает его высокую стоимость.

BOP - Broken Orange Pekoe

Популярный размер листа и основной сорт ломанного листа. Этот чай настаивается быстрее, чем цельнолистные сорта, что придает чаю мягкий хмельной аромат. Баланс крепкого и нежного послевкусия.

BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings

Однородные, чернолистные чаинки, собранные с высокогорных регионов. Чай сохраняет основные характеристики BOP: крепкая заварка светлого оттенка. А маленькие чаинки идеальны для производства чайных пакетиков.

DUST 1

Чайная «крошка» быстро заваривается, придает чаю оптимальный вкус и крепкость. Чай идеально подходит для коммерческого использования.

FBOPF EX.SP. - Flowery Broken Orange Pekoe Fanning Extra Special

Цельный лист со множеством нераскрывшихся почек – «типсов». Великолепный мягкий вкус с ароматом карамели. Стоимость выше средней ценовой категории.

GOLDEN TIPS

Очень редкие нежно-золотистые бархатистые цельные «типсы» с отборных чайных кустов, имеют очень нежный настой с мягким цветочным букетом.

FF1 - Flowery Fannings 1

Мелкий чай из листовой крошки, смешанный с среднелистовым чаем и небольшим количеством бархатистых «типсов».

GUNPOWDER

История этого сорта зеленого чая восходит к XIX веку. Чай получил свое название из-за внешнего сходства с порохом. При обработке листья скручиваются в маленькие шарики, которые становятся похожи на гранулы. Чай изготавливается по китайской технологии.